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Das Schöne an so einem Backrahmen ist zum einen das Backergebnis mit der weichen Kruste und zum anderen das Aroma, welches durch das verwendete Ahorn oder Buche ans Brot gebracht wird. Durch den Rahmen aus Holz wird beim Backen das Brot vor der Hitze geschützt. Holz hat eine isolierende Wirkung.